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丸子类 瘦肉丸 福鼎肉片

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发表于 2019-6-12 13:24:15 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式



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? ?? ?┃? ? ┣━━特色瘦肉丸制作第一集.avi [7.9M]
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正宗福鼎肉片特码玄机字资料!主料:瘦肉,木薯淀粉(或莲藕粉),冰水(或者冰块),高弹素,香甜泡打粉,味精,糖,精盐,嫩肉粉,食用碱辅料:葱,香菜,紫菜,小虾米,榨菜,泡椒(剁成节),米醋,精盐,鸡精,味精,老姜(切丝)一、以1斤瘦肉为例详细讲解各材料的配比瘦肉:(500克)高弹素:(10克)精盐(18克)细味精(26克)木薯淀粉(350克)(或莲藕粉)冰水(或者冰块)(300克)香甜泡打粉(12克)糖(10克)嫩肉粉:(10克)食用碱:(2克)二:以1斤瘦肉为例讲解制作步骤第一步:购买1斤瘦肉要全瘦(后腿肉或者腰肉)不能带肥,这样做出来的福鼎肉片(瘦肉丸)会松而韧,口感特别好,将肉用绞肉机绞成泥(刚好摸不到肉块)第二步,把瘦肉放盆里,将高弹素10克,嫩肉粉10克,味精



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沙发
发表于 2019-6-12 13:24:25 | 只看该作者
看着就想吃啊.

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板凳
发表于 2019-6-15 16:14:31 | 只看该作者
感谢分享。

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地板
发表于 2019-6-15 22:52:12 | 只看该作者
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发表于 2019-6-16 08:28:59 | 只看该作者
这是一个好帖子

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发表于 2019-6-17 11:47:58 | 只看该作者
好东西,一定要看一下

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发表于 2019-8-31 20:00:29 | 只看该作者
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发表于 2019-9-13 23:33:55 | 只看该作者
丸子类 瘦肉丸 福鼎肉片

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发表于 1?小时前 | 只看该作者
好资料,下载学习先。
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